Cauliflower से बनाएं ये दो शानदार डिशेज,सभी हो जायेंगे दीवाने

Cauliflower रेसिपी : सर्दियों के मौसम में ढेर सारी सब्जियां बाजार में आती हैं। इन्हीं में से एक है फूल गोभी, जो लगभग सभी की फेवरेट होती है। बाकी सब्जियों को देखकर मुंह बनाने वाले बच्चे भी अक्सर गोभी बड़े चाव से खाते हैं। सर्दियों में गोभी, मटर और आलू की सब्जी, गोभी के पराठे और पकौड़े जैसी खूब सारी स्वादिष्ट डिशेज बनाकर तैयार की जाती हैं। अब पूरे विंटर सीजन तो आप सिर्फ यह सब खाना पसंद नहीं करेंगे, तो क्यों ना कुछ नई रेसिपीज ट्राई की जाएं? तो बस आज इसीलिए हम आपके लिए लाए हैं गोभी की कुछ बड़ी ही लजीज डिशेज, गोभी मंचुरियन और गोभी कोरमा की रेसिपी। एक बार ये रेस्टोरेंट स्टाइल डिशेज आपने ट्राई कर लीं तो यकीन मानिए बार-बार इन्हें ही बनाना चाहेंगी। तो चलिए बिना देरी किए इनकी रेसिपी जानते हैं।

गोभी मंचूरियन

सामग्री: • गोभी: 2 कप • तेल: तलने के लिए; सॉस के लिए: • तेल: 1 चम्मच • बारीक कटा प्याज: 1 • बारीक कटी लहसुन: 5 कली • लंबाई में कटी मिर्च: 3 • टोमैटो केचअप: 1 चम्मच • चिली सॉस: 2 चम्मच • सोया सॉस: 3 चम्मच • विनिगर: 2 चम्मच • पानी: 5 चम्मच • कॉर्नफ्लोर: 2 चम्मच • कटा हरा प्याज: 2 कप, घोल के लिए: • मैदा: 4 चम्मच • कॉर्नफ्लोर: 3 चम्मच • नमक: 1/4 चम्मच • पानी: 1/4 कप

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विधि: सॉस बनाने के लिए नॉनस्टिक पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज, हरी मिर्च और लहसुन डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें। अब पैन में टोमैटो कैचअप और चिली सॉस डालें। जब मिश्रण से तेल अलग होने लगे तो पैन में सोया सॉस और विनिगर डालकर मिलाएं। एक छोटे-से बाउल में कॉर्नफ्लोर का घोल बनाएं और उसे पैन में डाल दें। जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो गैस ऑफ कर दें। घोल बनाने की सभी सामग्री को एक बाउल में डालकर मिलाएं। कड़ाही में तेल गर्म करें। गोभी के फूल को पहले इस घोल में डुबोएं और उसके बाद गर्म तेल में डालें। मध्यम आंच पर सुनहरा होने तक तलें। गोभी की सारे फूल को तलने के बाद तैयार सॉस में डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। जरूरत हो तो थोड़ी देर गर्म भी करें। कटे हुए हरे प्याज को डालकर एक बार और मिलाएं और तुरंत सर्व करें।

गोभी कोरमा

सामग्री: • गोभी: 1 • बारीक कटा प्याज: 1 • अदरक पेस्ट: 1 चम्मच • धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच • लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच • गरम मसाला: 1/2 चम्मच • हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच • किशमिश: 1 चम्मच • काजू पेस्ट: 2 चम्मच • कोकोनट मिल्क: 1/2 कप • नमक: स्वादानुसार • चीनी: चुटकी भर • तेल: 2 चम्मच • घी: 1 चम्मच

विधि: गोभी को धोकर काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें। गोभी में अच्छी तरह से हल्दी लगाकर उसे तल लें। अब कड़ाही में प्याज, अदरक का पेस्ट, मिर्च और धनिया पाउडर डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब मसाले से तेल अलग होने लगें तो कड़ाही में काजू का पेस्ट, किशमिश, नमक और चीनी डालें। कुछ देर फ्राई करें। कोकोनट मिल्क और थोड़ा-सा पानी डालें। मध्यम आंच पर पकाएं। जब गोभी मुलायम हो जाए तो कड़ाही में गरम मसाला और घी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और सर्व करें।